Risoto milanês

1

Numa panela média, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, me-xendo sempre, por dois minutos ou até que a cebola esteja macia

2

Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente um minuto

Regue com o vinho, misture e cozinhe até ele se evaporar

3

Misture o açafrão em uma xícara do caldo fervente e adicione à panela do arroz

4

Aos poucos acrescente o caldo restante, uma xícara por vez, à medida que o arroz for secando, mexendo, até os grãos ficarem al dente (macios por fora e resistentes por dentro)

5

Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão

Misture, tampe a panela e deixe descansar por cerca de dois minutos

Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.