
Massa
5 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de açúcar
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de damasco seco picado
1/2 xícara de leite quente
1/4 xícara de manteiga
11/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de sementes de cardamomo moídas
2 ovos ligeiramente batidos
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
Para pincelar
2 colheres (sopa) de café
2 gemas
Massa
5 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de açúcar
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de damasco seco picado
1/2 xícara de leite quente
1/4 xícara de manteiga
11/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de sementes de cardamomo moídas
2 ovos ligeiramente batidos
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
Para pincelar
2 colheres (sopa) de café
2 gemas
preparo
Dissolva o fermento na água
Deixe descansar por alguns minutos
Misture o leite com o açúcar, o sal e a manteiga
Deixe amornar
Adicione a mistura de fermento, os ovos, três xícaras de farinha, o cardamomo e o damasco
Bata até obter uma mistura lisa
Acrescente a farinha restante e amasse até a massa ficar elástica
Forme uma bola, unte com óleo, cubra e deixe em lugar aquecido até dobrar de volume
Com a mão fechada, abaixe a massa
Divida-a em três partes e faça um rolo com cada uma
Trance os rolos, dê um acabamento nas pontas e faça um círculo
Unte uma assadeira com manteiga e ponha a rosca
Cubra e deixe dobrar de volume em lugar aquecido (veja dica na página 80)
Aqueça o forno em temperatura média
Pincele com as gemas misturadas ao café e asse por 35 minutos ou até dourar.