1 1/3 de xícara de açúcar
2 xícaras de água
5 cravos-da-índia
12 gemas passadas pela peneira
200 g de fios de ovos
1 xícara de amêndoa sem pele, torrada e picada grosseiramente
1 1/3 de xícara de açúcar
2 xícaras de água
5 cravos-da-índia
12 gemas passadas pela peneira
200 g de fios de ovos
1 xícara de amêndoa sem pele, torrada e picada grosseiramente
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água e os cravos, mexendo sempre, até começar a ferver e dissolver o açúcar
Cozinhe, sem mexer, por mais 15 minutos ou até obter ponto de pérola fraco (mergulhe uma colher na calda e suspenda, deverá se formar uma gota de calda que se rompe facilmente)
Deixe esfriar bem
Com um batedor manual, bata as gemas rapidamente e junte à calda fria e misture
Volte ao fogo, mexendo sempre, por dois minutos ou até ferver e engrossar ligeiramente
Espere esfriar
Em uma compoteira, alterne camadas de fios de ovos e creme de ovos, intercalando e terminando com a amêndoa
Leve para gelar até o momento de servir.
