1 1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/4 de xícara de farinha de trigo sem peneirar
3/4 de xícara de leite
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de água morna
2 tabletes de fermento para pão
1 ovo
3 3/4 xícaras de farinha de trigo sem peneirar
Para o recheio
1 xícara de amêndoas sem pele, ou castanhas-de-caju sem torrar
1/2 colher (de chá) de essência de amêndoas
2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 claras ligeiramente batidas
Para a cobertura
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 ou 4 colheres (de sopa) de leite
frutas cristalizadas
1 1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/4 de xícara de farinha de trigo sem peneirar
3/4 de xícara de leite
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de água morna
2 tabletes de fermento para pão
1 ovo
3 3/4 xícaras de farinha de trigo sem peneirar
Para o recheio
1 xícara de amêndoas sem pele, ou castanhas-de-caju sem torrar
1/2 colher (de chá) de essência de amêndoas
2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 claras ligeiramente batidas
Para a cobertura
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 ou 4 colheres (de sopa) de leite
frutas cristalizadas
Bata a manteiga com 1/4 xícara de farinha até obter uma massa lisa
Espalhe-a sobre uma folha de papel vegetal, fazendo um retângulo de 20 x 30 cm
Coloque numa assadeira e leve à geladeira
Aqueça o leite e dissolva nele o açúcar e o sal
Deixe esfriar até ficar morno
Coloque a água morna numa tigela grande e salpique o fermento
Adicione a mistura de leite, os ovos e 3 xícaras de farinha de trigo, batendo com colher de pau até obter uma massa lisa
Junte a farinha restante e trabalhe a massa com as mãos, até desprende-la da tigela
Cubra a massa e leve à geladeira por meia hora
Abra-a com o rolo numa toalha polvilhada de farinha, formando um retângulo de 40 x 30 cm
Coloque a mistura de farinha e manteiga sobre metade do retângulo e retire o papel vegetal
Dobre a massa por cima e feche as bordas
Abra a massa a partir do centro, formando um retângulo de 40 x 20 cm
Dobre-a três vezes na parte mais estreita e feche bem as bordas
Leve à geladeira por 1 hora
Repita a operação (e se a massa romper, salpique farinha de trigo) e volte à geladeira por meia hora
Abra a massa e dobre-a, fechando as bordas
Leve à geladeira por 3 horas
Abra metade da massa num retângulo de 55 x 20 cm (deixe a outra metade na geladeira), corte em três tiras compridas e coloque 1/3 de xícara de recheio no meio de cada uma
Aperte as bordas de todas
Trance as tiras e forme uma rosca
Feche as pontas, coloque numa fôrma redonda e deixe crescer até dobrar
Faça outra rosca da mesma maneira
Aqueça o forno em 170º e asse-as até que dourem
Deixe esfriar, misture o açúcar e o leite e cubra as roscas
Enfeite com frutas
Para fazer o recheio
Moa as amêndoas, ou castanhas-de-caju, no liqüidificador, até ficarem bem finas
Misture muito bem as amêndoas, a essência de amêndoas e o açúcar de confeiteiro
Adicione uma colher (de chá) por vez das claras, batendo vigorosamente com uma colher
Junte as claras até obter uma mistura bastante úmida
Trabalhe-a com as mãos, até ficar bem lisa.
