Rosca recheada com castanha-do-pará

Aqueça o leite quase ao ponto de fervura

Junte a metade da manteiga ou margarina, a metade do açúcar e, depois, o sal

Deixe amornar

Misture o fermento com a água morna, numa vasilha grande

Mexa para dissolver

Adicione a mistura de leite

Bata os ovos, retire 1 colher (sopa) e reserve

Acrescente os ovos à vasilha com o fermento

Junte 2 xícaras da farinha e misture muito bem

Adicione a farinha restante e misture novamente

Coloque numa vasilha untada, cubra com um pano e deixe crescer em lugar protegido por 1 hora

Misture a castanha-do-pará com a clara, a manteiga e o açúcar restantes

Junte 3 colheres (sopa) de água fria

Abaixe a massa com a mão, amasse sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo

Abra num retângulo de uns 50 x 25 cm

Espalhe o recheio quase até a borda

Começando pelo lado mais longo, enrole como se fosse rocambole

Coloque uma extremidade sobre uma assadeira grande untada

Vá enrolando o rolo em volta como se fosse um caracol

Enfie a outra extremidade por baixo da massa para não abrir

Cubra e deixe crescer por 30 minutos

Misture o ovo batido reservado com um pouco de água e pincele sobre o caracol

Polvilhe com as lascas de castanhas e um pouco de açúcar, se desejar

Asse em forno moderado preaquecido (180º) por uns 40 minutos, ou até que doure

Retire da assadeira e deixe esfriar

Sirva morno ou frio.