Molho pistou
1 maço de manjericão
50 g de azeite
20 g de vinagre balsâmico
1 dente de alho
Caviar de berinjela
1 berinjela cortada ao meio
Suco de 1/2 limão
1/2 dente de alho
1 pitada de cominho
Tomate confit
1 tomate sem pele e sem sementes
1 dente de alho picado
1 ramo de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite
Tapenade
3 azeitonas pretas e 1 filé de anchova picados e misturados
Crottin de queijo
1 queijo crottin de cabra enrolado em
1 folha de harumaki (massa para rolinho primavera)
2 folhas de alface crespa
50 g de cogumelo paris em fatias
Molho pistou
1 maço de manjericão
50 g de azeite
20 g de vinagre balsâmico
1 dente de alho
Caviar de berinjela
1 berinjela cortada ao meio
Suco de 1/2 limão
1/2 dente de alho
1 pitada de cominho
Tomate confit
1 tomate sem pele e sem sementes
1 dente de alho picado
1 ramo de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite
Tapenade
3 azeitonas pretas e 1 filé de anchova picados e misturados
Crottin de queijo
1 queijo crottin de cabra enrolado em
1 folha de harumaki (massa para rolinho primavera)
2 folhas de alface crespa
50 g de cogumelo paris em fatias
Molho pistou
Separe as folhas do manjericão e bata no liquidificador com o azeite, o vinagre e o alho
Caviar de berinjela
Aqueça o forno a 180ºC
Coloque a berinjela numa assadeira e asse por 40 minutos
Retire do forno, remova o miolo da berinjela, misture
com o suco de limão, 1/2 colher (sopa) do molho pistou, o alho e o cominho
Pique tudo com uma faca
Recheie metade da berinjela com essa mistura
Reserve e mantenha o forno ligado
Tomate confit
Corte cada tomate em quatro partes
Junte oalho e o tomilho, regue com o azeite e distribua sobre o tomate
Leve ao forno por 20 minutos
Montagem
1
Em um prato, coloque o caviar de berinjela
Ao redor, disponha o tomate confit e a tapenade
2
Tempere as folhas de alface com um pouco do molho pistou
Disponha-as sobre o caviar
3
Frite o crottin de queijo e o cogumelo no azeite
Sobre as folhas de alface, coloque primeiro o cogumelo, depois o crottin.
