Salada de aspargos

Salada refrescante de aspargos, morangos e rúcula, realçada por um molho de vinagre balsâmico.Esta salada de aspargos combina perfeitamente a textura crocante dos aspargos verdes al dente com a doçura dos morangos frescos e a picância do gengibre ralado. A rúcula adiciona um toque amargo sutil, enquanto o coentro fresco eleva os sabores. A cebola roxa traz um leve toque de acidez, complementado pelo tempero de vinagre balsâmico e azeite de oliva. Finalizada com pinolis tostados (ou castanhas de caju) para um crocante adicional, esta salada é ideal para um almoço leve ou como acompanhamento refrescante em um jantar de verão.

1
Numa panela com água salgada, cozinhe 20 aspargos verdes al dente (de dois a três minutos)
2
Retire-os e coloque-os na água bem gelada
3
Escorra e misture com meia cebola roxa fatiada, duas colheres de gengibre ralado, 16 morangos cortados ao meio, dois molhes de rúcula lavada, coentro fresco picado, sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha em pó
4
Tempere com vinagre balsâmico e azeite de oliva
5
Finalize o prato com duas colheres de sopa de pinolis (ou castanhas de caju) tostados.

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