1 1/2 kg de batata sem casca e cortada em rodelas grossas
2 1/2 xícaras de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
8 fatias de presunto de Parma picado
1 xícara de salsão picado
1/2 xícara de cebola roxa picada
1/2 xícara de cebolinha francesa picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 1/2 kg de batata sem casca e cortada em rodelas grossas
2 1/2 xícaras de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
8 fatias de presunto de Parma picado
1 xícara de salsão picado
1/2 xícara de cebola roxa picada
1/2 xícara de cebolinha francesa picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1
Numa panela, junte a batata e o caldo de galinha e leve ao fogo baixo por dez minutos ou até a batata ficar al dente
Escorra e coloque o caldo em uma panela
Ferva por 13 minutos ou até o líquido se reduzir a 1/3 de xícara
2
Numa tigela grande, coloque a batata cozida e junte o caldo reduzido
Misture bem para a batata absorver o caldo
3
Derreta a manteiga numa frigideira e junte o presunto
Frite até dourar
Transfira o presunto e a manteiga derretida para a tigela com a batata e misture
Junte o salsão, a cebola roxa e a cebolinha francesa
Misture o azeite com o suco de limão e junte à tigela
Tempere com sal e pimenta e sirva a salada morna ou em temperatura ambiente.
