Salada de beterraba com truta defumada

Betta cruizada com truta defumada, com tempero envolvente.Uma salada de beterraba com truta defumada que mistura o sabor doce da beterraba com o sabor salgado da truta, resultando num prato balanceado e saboroso. A salsa de vinagre com mostarda e cominho completa a sensação de chefiço na boca.

1
PARA O TEMPERO
2
1/2 xícara de cebolinha verde picada
3
1/2 xícara de azeite
4
Sal a gosto
5
PARA A SALADA
6
3 xícaras de vinagre de arroz ou de vinho branco (720 ml)
7
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
8
2 colheres (sopa) de semente de mostarda
9
1 colher (sopa) de semente de anis (opcional)
10
1 colher (sopa) de semente de cominho
11
4 xícaras de água (960 ml)
12
2 beterrabas grandes, sem casca e cortadas em rodelas de 8 mm de espessura (550 g)
13
1 colher (sopa) de suco de limão
14
1 colher (sopa) de azeite
15
400 g de truta defumada, sem pele e quebrada em lascas
16
4 xícaras de folhas de agrião
17
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
18
Sal a gosto

1
PARA O TEMPERO
2
1/2 xícara de cebolinha verde picada
3
1/2 xícara de azeite
4
Sal a gosto
5
PARA A SALADA
6
3 xícaras de vinagre de arroz ou de vinho branco (720 ml)
7
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
8
2 colheres (sopa) de semente de mostarda
9
1 colher (sopa) de semente de anis (opcional)
10
1 colher (sopa) de semente de cominho
11
4 xícaras de água (960 ml)
12
2 beterrabas grandes, sem casca e cortadas em rodelas de 8 mm de espessura (550 g)
13
1 colher (sopa) de suco de limão
14
1 colher (sopa) de azeite
15
400 g de truta defumada, sem pele e quebrada em lascas
16
4 xícaras de folhas de agrião
17
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
18
Sal a gosto

1
PREPARE O TEMPERO: no liquidificador, bata a cebolinha com o azeite
2
Tempere com sal e coloque numa tigela pequena. Reserve
3
FAÇA A SALADA: numa panela antiaderente, misture o vinagre, o açúcar, a mostarda, o anis, o cominho e a água
4
Deixe ferver em fogo alto por 10 minutos ou até o líquido ser reduzido à metade
5
Junte a beterraba e abaixe o fogo
6
Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia
7
Retire 2 colheres (sopa) do líquido da panela e transfira para uma tigela
8
Adicione o suco de limão e reserve
9
Aqueça uma grelha
10
Retire as beterrabas da panela (reserve o líquido) e enxugue-as em papel-toalha
11
Pincele cada fatia com azeite e grelhe-as por 2 minutos de cada lado, até ficarem ligeiramente tostadas
12
Transfira-as para um prato grande e tempere com sal
13
Espalhe a truta por cima e regue com as 2 colheres (sopa) do líquido das beterrabas
14
Arrume no centro do prato o agrião e regue com o tempero de cebolinha
15
Polvilhe com a casca de limão
16
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17
376 calorias em cada porção

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