Salada de beterraba, laranja e agrião

Salada refrescante e colorida com beterraba, laranja e agrião, temperada com limão e azeite.Esta salada de beterraba, laranja e agrião é uma combinação vibrante e refrescante de sabores e texturas. A beterraba cozida e fatiada é misturada com um molho de suco de limão, azeite e cebolinhas verdes, oferecendo um toque ácido e aromático. A adição de laranjas frescas adiciona uma doçura suculenta que equilibra a leve amargura do agrião crocante. Este prato é perfeito para servir como uma entrada saudável em almoços ou jantares, especialmente em ocasiões especiais onde se deseja impressionar os convidados com uma apresentação colorida e sofisticada.

1
Retire as folhas e os talos da beterraba (utilize para um refogado)
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Aqueça bastante água numa panela grande
3
Quando levantar fervura, acrescente as beterrabas e cozinhe até que estejam macias (uns 25 minutos)
4
Enquanto isto, retire os talos mais grossos do agrião
5
Lave bem o agrião restante e enxugue com papel absorvente
6
Coloque numa vasilha, cubra e leve à geladeira
7
Misture o suco de limão, o azeite, a cebolinha, o sal e a pimenta
8
Coloque num vidro com tampa de rosquear
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Agite vigorosamente, para misturar bem
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Verifique o tempero com uma folhinha de agrião
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Passe as beterrabas rapidamente em água fria
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Descasque e corte em tiras finas
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Acrescente 6 colheres (de sopa) do tempero, misture e reserve
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Descasque e retire a parte branca das laranjas
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Corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois corte em fatias no outro sentido
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Na hora de servir, forre uma travessa com o agrião
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Retire a beterraba do tempero com uma escumadeira e disponha sobre o agrião
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Por cima, arrume as fatias de laranja
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Agite o vidro com o tempero e despeje sobre a salada
20
Dá para 20 pessoas.

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