1 limão
500 g de lulas pequenas limpas cortadas em anéis
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de vinagre xerez
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de camarões médios limpos
200 g de vôngoles sem conchas
1 xícara de vinho branco seco
4 ramos de tomilho
2 xícaras de arroz branco
2 envelopes de pistilos de açafrão
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de manjericão picado
1 limão
500 g de lulas pequenas limpas cortadas em anéis
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de vinagre xerez
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de camarões médios limpos
200 g de vôngoles sem conchas
1 xícara de vinho branco seco
4 ramos de tomilho
2 xícaras de arroz branco
2 envelopes de pistilos de açafrão
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de manjericão picado
1
Esprema o limão sobre as lulas, misture, aguarde um minuto e seque
muito bem com papel absorvente
2
Regue o fundo de uma frigideira grande com azeite, aqueça bem, junte as lulas e, sem mexer, deixe dourar de um lado e depois vire para dourar do outro
Acrescente metade do alho picado e do vinagre, sal e pimenta, passe para uma tigela e reserve
3
Regue a mesma frigideira com mais azeite e prepare os camarões da mesma forma, colocando na tigela com as lulas
4
Ainda na mesma frigideira, esquente mais um fio de azeite, acrescente o vôngole, o vinho, o tomilho
Tampe e cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando
Com uma escumadeira, transfira o vôngole para a tigela das lulas
Meça o caldinho da panela e complete com água até obter 4 xícaras de líquido
5
Aqueça e, assim que ferver, junte o arroz e o açafrão
Verifique o sal, pois o caldo do cozimento do vôngole já é salgado
Deixe no fogo até que os grãos estejam cozidos, mas ainda firmes
6
Misture o arroz à panela com lulas, camarões e vôngoles
Junte a salsa e o manjericão, verifique novamente o sal e a pimenta, regue com mais azeite e leve à geladeira por duas horas.
