2 xícaras de frango cozido ou assado desossado picado (320 g)
1 xícara de abacate maduro, mas firme, cortado (150 g) em cubinhos
3 rabanetes cortados em rodelas
3 ovos cozidos duros
1 gema
1/2 xícara de azeite
4 colheres (de sopa) de vinagre
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeitonas verdes ou pretas para enfeitar
2 xícaras de frango cozido ou assado desossado picado (320 g)
1 xícara de abacate maduro, mas firme, cortado (150 g) em cubinhos
3 rabanetes cortados em rodelas
3 ovos cozidos duros
1 gema
1/2 xícara de azeite
4 colheres (de sopa) de vinagre
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeitonas verdes ou pretas para enfeitar
Misture o frango, o abacate e os rabanetes
Retire as gemas dos ovos cozidos duros e amasse
Acrescente a gema crua e misture bem
Adicione o azeite lentamente, batendo até que engrosse
Junte o vinagre, o sal e a pimenta e bata bem
Pique bem as claras e adicione às gemas
Despeje sobre os ingredientes restantes
Se desejar, sirva em metades de abacate e enfeite com as azeitonas
Dá 5 porções.
