1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manjericão picado
125 g de macarrão tipo penne
100 g de vagem
2 pimentões vermelhos médios
1 cenoura média
Molho
¼ xícara de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de vinagre
4 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados
4 filés de anchova cortados em pedaços pequenos 1 dente de alho picado
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manjericão picado
125 g de macarrão tipo penne
100 g de vagem
2 pimentões vermelhos médios
1 cenoura média
Molho
¼ xícara de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de vinagre
4 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados
4 filés de anchova cortados em pedaços pequenos 1 dente de alho picado
Cozinhe a vagem, a cenoura e o pimentão no vapor até ficarem macios
Passe na água fria e escorra
Corte a vagem em pedaços de 3 centímetros e a cenoura em palitos de 3 centímetros
Retire a pele e as sementes dos pimentões
Corte-os em quadrados de 1 centímetro. Reserve
Numa panela grande, coloque 1,5 litro de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver
Junte duas colheres (chá) de sal, misture e deixe ferver novamente
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente
Escorra
Passe em água fria e escorra novamente
Molho
Aqueça o azeite em fogo baixo e frite a cebola e o alho, mexendo, até ficarem macios
Junte o sal
Acrescente o tomate e a anchova e cozinhe em fogo médio, mexendo, até o tomate desmanchar
Retire do fogo, misture o vinagre e deixe esfriar
Misture o macarrão com o molho e os legumes reservados
Polvilhe com o manjericão e sirva.
