3 xícaras de água
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de vinagre
1 kg de robalo 4 ramos de endro (dill)
1 folha de louro
1 pé de alface lisa
Sal a gosto
Molho
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de maionese
11/2 colher (sopa) de cebola ralada
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
1 abacate pequeno maduro
Sal a gosto
Para decorar
12 rabanetes cortados em flor
12 ramos de endro (dill)
3 xícaras de água
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de vinagre
1 kg de robalo 4 ramos de endro (dill)
1 folha de louro
1 pé de alface lisa
Sal a gosto
Molho
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de maionese
11/2 colher (sopa) de cebola ralada
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
1 abacate pequeno maduro
Sal a gosto
Para decorar
12 rabanetes cortados em flor
12 ramos de endro (dill)
Junte a água, a cebola, o louro, o endro, o vinagre e o sal
Deixe ferver em fogo alto
Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos
Adicione o robalo e cozinhe por 20 minutos
Retire o peixe do caldo
Reserve ambos, separados
Quando o peixe estiver morno, retire a pele e as espinhas e corte-o em dois filés grandes
Cubra com o caldo passado por uma peneira e leve à geladeira
Molho
No liquidificador, bata bem o abacate, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a maionese
Leve à geladeira
Quando o peixe estiver bem gelado, retire do caldo
Quebre os filés em pedaços médios
Distribua as folhas de alface lavadas e rasgadas e o peixe entre seis pratos
Por cima, espalhe o molho
Decore com o endro e o rabanete e sirva a seguir.
