2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de nozes
1 pêra grande madura, sem casca, cortada em cubinhos de 1 cm
1 colher (sopa) de suco de limão
1 maço de rúcula ou de escarola
Para o molho
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
2 colheres (sopa) de óleo de nozes ou de avelã (opcional)
1/2 xícara de azeite
200 g de queijo gorgonzola esmigalhado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de nozes
1 pêra grande madura, sem casca, cortada em cubinhos de 1 cm
1 colher (sopa) de suco de limão
1 maço de rúcula ou de escarola
Para o molho
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
2 colheres (sopa) de óleo de nozes ou de avelã (opcional)
1/2 xícara de azeite
200 g de queijo gorgonzola esmigalhado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa frigideira com o azeite, frite as nozes até que fiquem ligeiramente douradas (escuras)
Escorra em papel absorvente. Reserve
Coloque os cubinhos de pêra em uma tigela pequena e misture com o suco de limão. Reserve
Prepare o molho, misturando todos os ingredientes, exceto o queijo, com um batedor de mão até que fique bem emulsionado
Coloque as folhas de rúcula numa saladeira e por cima despeje o molho
Misture para que as folhas fiquem bem úmidas
Salpique as nozes, a pêra e o queijo
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Dá 8 porções
432 calorias cada porção.
