1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 filé de salmão com 2,5 cm de espessura (150 g)
2 colheres (chá) de óleo
1 cebola média (100 g), cortada em fatias
1/2 pimentão vermelho pequeno (50 g), cortado em tiras finas
1/2 pimentão verde pequeno (50 g), cortado em tiras finas
1/2 pimentão amarelo pequeno (50 g), cortado em tiras finas
1/4 de xícara de coentro picado
1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
Para o molho
1/4 de xícara de vinagre (60 ml)
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de orégano seco
4 xícaras de folhas de agrião lavadas, escorridas e enxutas
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 filé de salmão com 2,5 cm de espessura (150 g)
2 colheres (chá) de óleo
1 cebola média (100 g), cortada em fatias
1/2 pimentão vermelho pequeno (50 g), cortado em tiras finas
1/2 pimentão verde pequeno (50 g), cortado em tiras finas
1/2 pimentão amarelo pequeno (50 g), cortado em tiras finas
1/4 de xícara de coentro picado
1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
Para o molho
1/4 de xícara de vinagre (60 ml)
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de orégano seco
4 xícaras de folhas de agrião lavadas, escorridas e enxutas
Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino sobre o salmão
Pincele uma frigideira antiaderente média com 1 colher (chá) do óleo e deixe aquecer bem em fogo alto
Cozinhe o filé de ambos os lados até que, ao espetar uma das pontas com um garfo, ela se parta facilmente em lascas (cerca de 5 minutos)
Transfira para uma travessa e deixe esfriar
Na mesma frigideira, refogue a cebola no óleo restante, mexendo de vez em quando, até dourar (cerca de 3 minutos)
Retire a cebola e deixe esfriar num prato
Parta o salmão em lascas grandes e reserve na travessa
Numa tigela média, junte a cebola, os pimentões, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Reserve
Prepare o molho: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes
Respingue o salmão com um pouco do molho e misture
Respingue mais um pouco do molho sobre a cebola com os pimentões
Distribua as folhas entre quatro pratos, arrume o salmão, a cebola e os pimentões por cima e regue com o molho restante
Sirva.
