2 1/2 xícaras de ervilhas congeladas (preparadas de acordo com as instruções da embalagem, até ficarem bem macias) ou a mesma quantidade de ervilhas frescas ou em lata, escorridas
2 1/2 xícaras de leite
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena bem picada
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de açúcar
sal a gosto
6 ovos
2 1/2 xícaras de ervilhas congeladas (preparadas de acordo com as instruções da embalagem, até ficarem bem macias) ou a mesma quantidade de ervilhas frescas ou em lata, escorridas
2 1/2 xícaras de leite
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena bem picada
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de açúcar
sal a gosto
6 ovos
Unte 36 forminhas de bom-bocado, com capacidade para 3 colheres (de sopa) cada, e reserve
Bata as ervilhas com 1 xícara de leite no liqüidificador
Passe por peneira
Numa panela cozinhe a cebola na manteiga ou margarina até que esteja macia, mexendo de vez em quando
Junte a farinha e mexa bem
Cozinhe por 1 minuto mexendo freqüentemente
Aos poucos, junte 1 1/2 xícara de leite restante mexendo sempre até que a mistura ferva e engrosse ligeiramente
Retire do fogo
Adicione o açúcar, o sal e as ervilhas batidas com o leite
Acrescente os ovos e bata com um batedor de arame ou com um garfo até que tudo esteja bem misturado
Despeje nas forminhas preparadas
Coloque numa frigideira ou numa assadeira e acrescente água até que chegue à metade das forminhas
Leve ao fogo e aqueça até que a água ferva bem
Tampe a frigideira e retire do fogo
Deixe descansar por 35 minutos na frigideira tampada ou até que enfiando uma faca no meio esta saia limpa
Retire da água e deixe descansar uns 5 minutos antes de desenformar
Passe uma faca em volta e desenforme sobre forminhas de papel que serão dispostas em redor da travessa com o presunto (ou sirva numa travessa à parte)
Dá 36 timbales.
