Para a salada:
3 tomates verdes médios (360 g), sem sementes, cortados em cubos de 1 cm
200 g de carpaccio
1/2 xícara de pimentão amarelo, cortado em cubos de 1 cm (70 g)
3 tomates vermelhos médios (360 g), sem sementes, cortados em cubos de 1 cm
1/3 xícara de azeitona preta picada (45 g)
4 fatias de pão de fôrma sem casca (80 g)
Para a maionese:
1 ovo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de suco de limão
3/4 de xícara de azeite de oliva (180 ml)
1 lata de atum ralado em conserva de óleo (170 g), escorrido
3 xícaras de folha de rúcula precoce (240 g - para decorar)
Para a salada:
3 tomates verdes médios (360 g), sem sementes, cortados em cubos de 1 cm
200 g de carpaccio
1/2 xícara de pimentão amarelo, cortado em cubos de 1 cm (70 g)
3 tomates vermelhos médios (360 g), sem sementes, cortados em cubos de 1 cm
1/3 xícara de azeitona preta picada (45 g)
4 fatias de pão de fôrma sem casca (80 g)
Para a maionese:
1 ovo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de suco de limão
3/4 de xícara de azeite de oliva (180 ml)
1 lata de atum ralado em conserva de óleo (170 g), escorrido
3 xícaras de folha de rúcula precoce (240 g - para decorar)
Prepare a salada: forre com filme plástico uma fôrma de 18 cm de diâmetro e 8 cm de altura
Coloque o tomate verde
Por cima, arrume as fatias de carpaccio e depois o pimentão amarelo, o tomate vermelho e a azeitonas terminando com as fatias de pão
Pressione bem com as mãos e cubra com filme plástico
Mantenha na geladeira por, no mínimo, 1 hora
Prepare a maionese: no liqüidificador, junte o ovo, a cebola picada e o suco de limão e bata em velocidade baixa, acrescentando o azeite de oliva em fio, até obter um molho espesso
Adicione o atum e bata até misturar bem
Transfira para uma molheira e reserve
Desenforme a salada num prato grande
Retire o filme plástico
Ao redor do prato, distribua as folhas de rúcula
Sirva em seguida acompanhada da maionese
485 calorias em cada porção
