Salada morna de merluza e tomate

Saborosa combinação de merluza com tomates grelhados e legumes, servida morna para uma refeição leve.Uma salada morna de merluza e tomate saborosa e nutritiva, perfeita para o almoço ou jantar. O peixe fresco e o tomate maduro se combinam de forma perfeita para criar um prato com um sabor e um aroma extraordinários. A presença de abobrinhas e pimentões dá um toque especial à receita, tornando-a um prato completo e delicioso.

1
1,5 kg de tomate maduro, sem pele e sem sementes, cortados em tiras largas
2
3 colheres (sopa) de açúcar
3
1,2 kg de filé de peixe (merluza ou vermelho), cortado em pedaços de 2 cm
4
12 tomates-cerejas
5
3 dentes de alho pequenos, amassados
6
3 raminhos de tomilho
7
3 abobrinhas, cortadas em fatias finas, no sentido do comprimento
8
3 pimentões amarelos e 3 vermelhos, pequenos, sem pele, cortados em tiras de 2 cm
9
3/4 de xícara de azeite
10
Suco de 3 limões
11
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1
1,5 kg de tomate maduro, sem pele e sem sementes, cortados em tiras largas
2
3 colheres (sopa) de açúcar
3
1,2 kg de filé de peixe (merluza ou vermelho), cortado em pedaços de 2 cm
4
12 tomates-cerejas
5
3 dentes de alho pequenos, amassados
6
3 raminhos de tomilho
7
3 abobrinhas, cortadas em fatias finas, no sentido do comprimento
8
3 pimentões amarelos e 3 vermelhos, pequenos, sem pele, cortados em tiras de 2 cm
9
3/4 de xícara de azeite
10
Suco de 3 limões
11
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1
Numa assadeira, coloque o tomate cortado em tiras, polvilhe sal e o açúcar
2
Leve ao forno baixo (100º), preaquecido, por 2 horas ou até secar. Reserve
3
Num refratário, junte o peixe, o tomate-cereja, o alho, o tomilho e tempere com sal e pimenta
4
Regue com um fio de azeite e leve ao forno bem quente (250º), preaquecido, por 12 minutos ou até o peixe ficar assado
5
Unte com o azeite as fatias de abobrinha e grelhe-as numa chapa, virando dos dois lados
6
Coloque-as numa tigela com os pimentões e os tomates reservados
7
Coloque numa travessa com o peixe assado, tempere com o azeite, o suco de limão, sal e pimenta
8
Sirva morno
9
159 calorias cada porção