Para a polenta
1 1/2 xícara de fubá
Sal a gosto
Óleo para fritar
Para a salada
3 colheres (sopa) de manteiga
2 peitos de frango cortados em 4 filés cada um
2 dentes de alho picados
Folhas rasgadas de 1 alface média
2 xícaras de folhas de agrião
1 xícara de cogumelos frescos cortados em fatias
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1/2 xícara de azeite
Para a polenta
1 1/2 xícara de fubá
Sal a gosto
Óleo para fritar
Para a salada
3 colheres (sopa) de manteiga
2 peitos de frango cortados em 4 filés cada um
2 dentes de alho picados
Folhas rasgadas de 1 alface média
2 xícaras de folhas de agrião
1 xícara de cogumelos frescos cortados em fatias
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1/2 xícara de azeite
Prepare a polenta: leve ao fogo 6 xícaras de água
Quando começar a ferver, acrescente o fubá, aos poucos, sempre mexendo
Tempere com sal
Cozinhe sem parar de mexer, até engrossar e desprender do fundo da panela
Coloque numa superfície lisa e espalhe formando um retângulo com 1 cm de espessura
Deixe esfriar e corte em tiras de uns 3 cm de comprimento
Frite, aos poucos, em 3 cm de óleo bem aquecido, até começar a dourar
Escorra em papel absorvente e deixe esfriar
Frite na manteiga os filés temperados com o alho e sal a gosto, até dourarem
Deixe esfriar e corte em tirinhas
Misture delicadamente às folhas de alface e agrião o cogumelo, a polenta e o frango
Tempere com o vinagre balsâmico, o azeite e sal a gosto
Sirva imediatamente
Dá 12 porções
Obs.: Para acrescentar o fubá, faça pequenas porções com a mão e junte à água fervente em forma de "chuva".
