3/4 xícara de gergelim torrado
6 filés de salmão (1,2 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de folhas de espinafre
1/2 xícara de folhas de agrião
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de endro (dill) picado
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
6 ramos de endro (dill)
3/4 xícara de gergelim torrado
6 filés de salmão (1,2 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de folhas de espinafre
1/2 xícara de folhas de agrião
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de endro (dill) picado
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
6 ramos de endro (dill)
Ferva o vinho com a cebola em fogo alto por 5 minutos
Adicione o creme de leite e ferva por 10 minutos ou até engrossar ligeiramente
Ponha no liquidificador, junte o espinafre, o agrião e o endro e bata bem
Adicione a manteiga e bata até o molho ficar homogêneo
Tempere com sal e pimenta. Reserve
Peixe
Tempere os filés com sal e pimenta e passe-os no gergelim
Aqueça metade do óleo em fogo médio e frite três filés por cerca de 3 minutos de cada lado ou até a crosta de gergelim ficar dourada
Junte o óleo restante e frite os demais filés
Distribua o molho entre seis pratos, coloque um filé em cada um, decore com endro e sirva.
