Molho:
1 maço de salsa
1 colher (sopa) de orégano
2 filés de anchova
2 colher (sopa) de alcaparras
1 dente de alho
3 colher (sopa) de azeite
2 colher (sopa) de vinagre
Risoto:
½ xícara (chá) alho-poró picado
2 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco
2 xícara (chá) de caldo de legumes
raspas e suco de 1 limão-siciliano
10 g de ciboullette
2 colher (sopa) de manteiga
50 g de queijo ralado
Peixe:
4 filés de San Pierre
3 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto
Molho:
1 maço de salsa
1 colher (sopa) de orégano
2 filés de anchova
2 colher (sopa) de alcaparras
1 dente de alho
3 colher (sopa) de azeite
2 colher (sopa) de vinagre
Risoto:
½ xícara (chá) alho-poró picado
2 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco
2 xícara (chá) de caldo de legumes
raspas e suco de 1 limão-siciliano
10 g de ciboullette
2 colher (sopa) de manteiga
50 g de queijo ralado
Peixe:
4 filés de San Pierre
3 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto
Molho:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Risoto:
Em uma panela, refogue o alho-poró no azeite
Adicione o arroz e continue refogando
Acrescente o vinho e deixe secar
Junte, aos poucos, o caldo de legumes e mexa de vez em quando
Coloque o suco e as raspas do limão
Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo, junte a manteiga, o queijo e a ciboullette
Peixe:
Tempere os filés com sal e pimenta
Frite-os em fogo alto por cerca de 5 minutos de cada lado
Arrume em uma travessa e jogue o molho por cima.
