Para os sanduíches
1 berinjela grande
4 colheres (sopa) de ricota
Para o vinagrete
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picados em cubos
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Sal e pimenta- do-reino a gosto
Para os sanduíches
1 berinjela grande
4 colheres (sopa) de ricota
Para o vinagrete
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picados em cubos
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Sal e pimenta- do-reino a gosto
Preaqueça a grelha
Enquanto isso, em uma tigela, junte os ingredientes do vinagrete misturando-os bem
Tire as pontas da berinjela e corte-a em fatias de 1 centímetro
Grelhe cada fatia dos dois lados e depois monte sanduíches com a ricota e o vinagrete entre as fatias de berinjela.
