Recheio
1 1/2 kg de lagarto
1 colher (sopa) de sal
4 dentes de alho amassados
1/4 de xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de água
200 g de azeitona verde sem caroço
1/2 xícara (chá) de azeite
1/4 de xícara (chá) de vinagre
2 colheres (sopa) de orégano
Recheio
1 1/2 kg de lagarto
1 colher (sopa) de sal
4 dentes de alho amassados
1/4 de xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de água
200 g de azeitona verde sem caroço
1/2 xícara (chá) de azeite
1/4 de xícara (chá) de vinagre
2 colheres (sopa) de orégano
Acrescente à carne o sal e o alho
Refogue na panela de pressão com o óleo quente até dourar
Ponha três xícaras de água, tampe e cozinhe por uma hora
Retire do fogo, deixe esfriar e verifique se a carne está macia
Corte-a em fatias bem finas utilizando uma faca afiada ou um cortador de frios
Bata a azeitona com o azeite e o vinagre no liquidificador
Junte o orégano, misture e despeje sobre a carne
Use o recheio no pão de sua preferência
Se quiser, coloque ketchup e molho inglês.
