Sarapatel

Sarapatel

Prato intenso e tradicional, feito com miúdos de porco, especiarias e um toque de pimenta.O Sarapatel é um prato típico da culinária portuguesa, composto por tripas, fígado e coração de porco temperizados com coentro, alho, sal, folhas de louro e várias especiarias. Sua textura é macia e cremosa, e o sabor é rico e encorpado, com um toque de acidez do limão. É ideal para um jantar ou almoço mais completo.

1
tripa, fígado e coração de 1 porco
2
1 limão cortado ao meio
3
alho amassado com sal
4
coentro moído
5
cebola picada
6
salsinha picada
7
folha de louro
8
pimenta
9
cominho
10
1 pitada de cravo em pó
11
sangue fresco de porco
12
pimenta-malagueta

Ingredientes

1
tripa, fígado e coração de 1 porco
2
1 limão cortado ao meio
3
alho amassado com sal
4
coentro moído
5
cebola picada
6
salsinha picada
7
folha de louro
8
pimenta
9
cominho
10
1 pitada de cravo em pó
11
sangue fresco de porco
12
pimenta-malagueta

Modo de Preparo

1
Lave muito bem as tripas e os miúdos
2
Esfregue as superfícies com o limão
3
Ferva em água temperada com sal até que fiquem macios
4
Leva umas 2 horas
5
Retire da água e pique bem fino
6
Misture todos os temperos com os miúdos e 1/4 de xícara de sangue
7
Cozinhe sobre fogo lento, acrescentando pequenas quantidades de água quando for necessário
8
Retire do fogo e tempere com pimenta-malagueta amassada.

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