4 xícaras de folhas de espinafre
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de farinha
2 (sopa) de azeite
2 (sopa) de manteiga
120 g de presunto cru
20 sardinhas (1 kg)
2 dentes de alho picados
1 pitada de noz- moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 xícaras de folhas de espinafre
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de farinha
2 (sopa) de azeite
2 (sopa) de manteiga
120 g de presunto cru
20 sardinhas (1 kg)
2 dentes de alho picados
1 pitada de noz- moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 Limpe o peixe, retirando a cabeça e a espinha. Reserve
Lave o espinafre, mas não o escorra
Pique as folhas e coloque numa panela com sal e pimenta
Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Reserve
2 Numa frigideira aqueça o azeite e frite o alho ligeiramente
Junte o espinafre e frite por mais de um minuto. Reserve
3 À parte, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe mexendo por um minuto
Aos poucos junte o caldo e o leite, mexendo sempre até engrossar
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
Misture quatro colheres (sopa) desse molho ao espinafre refogado
4 Corte o presunto em fatias finas e depois em tiras
Ponha uma tira em cada peixe
Acrescente uma colher (chá) de espinafre
Molhe o fundo de uma fôrma refratária com um pouco de molho
Arrume o peixe e despeje o molho restante por cima
Aqueça o forno em temperatura média e asse por 20 minutos.
