2 rodelas de abacaxi cristalizado (250 g)
1 xícara de rum
1 tablete de fermento para pão (15 g)
1/2 xícara de leite morno
1 pitada de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
4 ovos ligeiramente batidos
180 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
Calda de rum:
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
1/2 xícara de rum (utilize o rum em que o abacaxi ficou de molho)
Para espalhar:
1/2 xícara de geléia de damasco
2 colheres (de sopa) de rum
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de rum
2 rodelas de abacaxi cristalizado (250 g)
1 xícara de rum
1 tablete de fermento para pão (15 g)
1/2 xícara de leite morno
1 pitada de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
4 ovos ligeiramente batidos
180 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
Calda de rum:
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
1/2 xícara de rum (utilize o rum em que o abacaxi ficou de molho)
Para espalhar:
1/2 xícara de geléia de damasco
2 colheres (de sopa) de rum
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de rum
Corte o abacaxi cristalizado em fatias finas
Coloque numa vasilha e cubra com o rum
Cubra a vasilha e deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro
Em outra vasilha pequena, misture o fermento com o leite morno e uma pitada de açúcar
Deixe descansar por uns 5 minutos
Numa vasilha grande peneire a farinha, o açúcar, o sal
Junte os ovos e o fermento e misture muito bem
Amasse por uns 3 minutos
A massa estará mole e grudenta
Ponha numa vasilha untada, cubra com um pano e deixe crescer em lugar protegido por 1 1/2 hora
Abaixe a massa e adicione a manteiga, 2 colheres (de sopa) de cada vez, amassando com as mãos, até que toda a manteiga tenha sido incorporada
Coloque numa fôrma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro e 9 cm de altura bem untada e deixe crescer por mais 1 hora
Asse em forno quente (220º) por 10 minutos
Abaixe o fogo para médio (180º) e asse por mais uns 30 minutos ou até que esteja bem dourado
Retire do forno
Se necessário, solte dos lados com uma faca e desenforme sobre uma grade
Coloque a grade sobre uma assadeira
Prepare a calda de rum: levando ao fogo o açúcar e a água
Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos
Junte o rum
Vá molhando o savarin com a calda de rum e o que escorrer para a assadeira utilize novamente para molhar até que tudo tenha sido absorvido
Derreta a geléia com rum e pincele sobre o savarin
Coloque-o no prato de servir
Escorra o abacaxi e aperte em toda a volta do savarin
Encha o centro com o creme de chantilly perfumado com rum
Dá 32 porções.
