1 lombo de cordeiro
1 cenoura média
1 talo de salsão
1 alho-poró
1 cebola média
2 tomates médios
1 dente de alho
1 colher (chá) de tomilho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de alecrim
2 litros de água
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 batatas grandes descascadas e raladas no ralo grosso
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 lombo de cordeiro
1 cenoura média
1 talo de salsão
1 alho-poró
1 cebola média
2 tomates médios
1 dente de alho
1 colher (chá) de tomilho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de alecrim
2 litros de água
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 batatas grandes descascadas e raladas no ralo grosso
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Desosse e corte o carré ao meio para obter 2 peças de mais ou menos 20 cm cada
Reserve as aparas da carne
Corte os legumes, exceto as batatas, em pedaços de 1 cm
Numa panela coloque os legumes com os temperos, a água e as aparas de carne reservadas
Cozinhe por 2 horas em fogo baixo
Passe esse caldo por uma peneira, volte-o à panela e deixe ferver até ficar reduzido a 1 xícara
Acrescente a manteiga, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem
Tempere a batata com sal e pimenta-do-reino
Aqueça 1 colher (sopa) de manteiga numa frigideira de 20 cm de diâmetro e acrescente metade das batatas
Espalhe-a pelo fundo da frigideira e frite como se fosse panqueca
Frite-a somente de um lado
Retire a "panqueca" de batata para um pano, com o lado frito para baixo
Repita a operação com o restante das batatas e da manteiga
Passe as peças de carne ma mistura de farinha de rosca e salsinha
Disponha cada peça de carne sobre uma "panqueca" e enrole-a com auxílio do pano
Coloque os enrolados com a borda para baixo sobre uma assadeira untada e leve ao forno quente preaquecido por uns 20 minutos, ou até obter o ponto desejado
Retire do forno e sirva em fatias com o molho
Dá 4 porções.
