Sobremesa gelada

Numa panela pequena, aqueça o leite até começarem a aparecer bolinhas

Retire do fogo e junte a manteiga

Mexa até derreter e deixe esfriar

Preaqueça o forno em 200ºC (quente)

Unte uma assadeira de 23 x 34,5 centímetros e forre com papel impermeável deixando 1 centímetro de borda

Unte o papel com manteiga e polvilhe farinha de trigo (sacuda a assadeira, virando-a para retirar o excesso de farinha)

Bata os ovos com o açúcar até dissolvê-lo e a mistura ficar clara

Junte a farinha, o fermento e o sal peneirados juntos

Mexa bem

Acrescente o leite e a baunilha, misturando delicadamente

Espalhe a massa na assadeira e leve ao forno

Asse por uns 12 minutos, até dourar ligeiramente

Estenda um pano sobre uma superfície lisa e polvilhe com açúcar de confeiteiro

Desenforme o bolo ainda quente sobre esse pano e retire o papel

Corte as beiradas e enrole o bolo junto com o pano, começando pelo lado mais comprido

Deixe esfriar completamente

Prepare o recheio de rocambole: coloque os damascos e a água numa panela pequena

Tampe e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos, até que os damascos fiquem macios

Passe pelo processador ou, aos poucos, pelo liquidificador

Deixe esfriar

Desenrole o rocambole e espalhe o recheio com uma espátula

Enrole cuidadosamente com a ajuda do pano

Leve ao freezer por 1 hora

Corte o rocambole em fatias de 0,5 cm

Forre um refratário de 12 x 25 cm e 7 cm de altura com papel impermeável

Arrume as fatias de rocambole no fundo e nos lados da fôrma, apertando bem

Recheie com o sorvete

Cubra com filme plástico e leve ao freezer de um dia para o outro

Na hora de servir, envolva o refratário num pano úmido quente

Desenforme sobre uma travessa e retire o papel

Sirva com o creme de leite batido

Dá 12 porções.