2 1/4 xícaras de soja (400 g)
1/2 xícara de cebola picada (75 g)
1 xícara de cenoura ralada grosso (105 g
2 talos de salsão bem picados (160 g)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de cebolinha verde picada (75 g)
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
8 xícaras de água (1,9 litro)
2 1/4 xícaras de soja (400 g)
1/2 xícara de cebola picada (75 g)
1 xícara de cenoura ralada grosso (105 g
2 talos de salsão bem picados (160 g)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de cebolinha verde picada (75 g)
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
8 xícaras de água (1,9 litro)
Na véspera, coloque a soja numa tigela, cubra com bastante água, vede com filme plástico e deixe de molho até o dia seguinte
Escorra a soja e reserve
Numa panela grande, em fogo médio, refogue a cebola, a cenoura e o salsão no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 5 minutos)
Acrescente a soja reservada, a cebolinha verde, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino e refogue em fogo alto, mexendo às vezes, por cerca de 5 minutos
Adicione a água, misture e deixe ferver
Abaixe o fogo, tampe a panela deixando uma pequena fresta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a soja ficar bem macia (cerca de 2 horas e 30 minutos)
Transfira para uma tigela e sirva a seguir
365 calorias em cada porção
