300 g de cogumelo shiitake (fresco) ou porcini (seco) ou qualquer outro cogumelo seco
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias, picadas
1 alho-poró (só a parte branca) cortado ao meio e depois em fatias finas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de curry (caril)
6 xícaras de caldo de legumes
1/2 xícara de leite de coco
1 colher (chá) de maisena
120 g de cogumelo fresco (champinhon), cortado em fatias, sem o cabinho
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de cebolinha verde ou alho alemão picado
Sal a gosto
300 g de cogumelo shiitake (fresco) ou porcini (seco) ou qualquer outro cogumelo seco
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias, picadas
1 alho-poró (só a parte branca) cortado ao meio e depois em fatias finas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de curry (caril)
6 xícaras de caldo de legumes
1/2 xícara de leite de coco
1 colher (chá) de maisena
120 g de cogumelo fresco (champinhon), cortado em fatias, sem o cabinho
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de cebolinha verde ou alho alemão picado
Sal a gosto
Numa tigela pequena, coloque os cogumelos frescos e cubra com água quente
Deixe de molho por 30 minutos
Escorra, lave bem e reserve
Numa panela grande, aqueça 1 colher (sopa) do óleo, adicione a cebola e refogue em fogo alto, mexendo até ficar ligeiramente dourada
Acrescente o alho-poró, o cogumelo (shiitake ou porcini seco), o gengibre e o curry e cozinhe por 3 minutos, sem parar de mexer
Junte o caldo de legumes e o leite de coco e deixe ferver sobre fogo moderado
Numa tigela pequena, dissolva a maisena em 1 colher de água
Junte à sopa e deixe ferver
Abaixe o fogo, tempere, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos
Enquanto isso, numa frigideira, aqueça o óleo restante
Adicione os cogumelos frescos e frite-os em fogo alto por cerca de 2 minutos, até ficarem macios
Tempere com sal e coloque-os na panela
Acrescente o suco de limão
Misture, polvilhe com a cebolinha verde e sirva a seguir.
