500 g de espaguete furadinho
30 g de uvas passas
óleo suficiente para fritar as sardinhas
1 cebola picada
4 filés de anchovas picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
500 g de erva-doce fresca em pedaços
500 g de sardinhas frescas, pequenas, limpas, sem cabeças, espinhos e cauda
suco de limão
4 colheres (de sopa) de azeite
farinha de trigo
500 g de espaguete furadinho
30 g de uvas passas
óleo suficiente para fritar as sardinhas
1 cebola picada
4 filés de anchovas picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
500 g de erva-doce fresca em pedaços
500 g de sardinhas frescas, pequenas, limpas, sem cabeças, espinhos e cauda
suco de limão
4 colheres (de sopa) de azeite
farinha de trigo
Deixe a uva passa de molho em água morna por 2 horas
Numa panela aqueça o azeite, junte a cebola e frite ligeiramente
Acrescente as anchovas, as uvas passas e uma pitada de pimenta
Lave a erva-doce e cozinhe em bastante água fervente com sal, sem deixar amolecer demais
Escorra e reserve a água do cozimento
Tempere as sardinhas com suco de limão, sal e pimenta e passe na farinha
Frite-as em ó1eo, em fogo brando
Cozinhe o macarrão na água da erva-doce, escorra e junte a mistura de cebola e anchovas
Acrescente a erva-doce picada e as sardinhas fritas, cortadas em pedaços, mexendo delicadamente para não desmanchá-las
Coloque o macarrão numa travessa e deixe descansar por alguns minutos antes de servir
Dá 6 a 8 porções.
