Sopa de batata (Vichyssoise)

Creme frio à base de batatas e alhos-porós, ideal para dias quentes e refeições leves.A sopa de batata Vichyssoise é um prato emblemático da culinária francesa. Nesse receio, as batatas são cozinhadas com alhos porós, cebola picada e manteiga até obter uma textura cremosa. O resultado é uma sopa quente e apoiadora, perfeita para um jantar frio em família ou amigos. A combinação de sabores suaves das batatas com o zelo do alho poroso e a doçura da cebola picada cria um ambiente de confort e hospitalidade que é impossível não se sentir à vonté. Para servir, misture o leite e o creme de leite frios e decore com pimenta e cebolinha picadas.

1
Corte os alhos porós em fatias bem finas e num recipiente fundo, faça-os dourar por 5 minutos na manteiga ou margarina
2
Acrescente as batatas descascadas e cortadas em rodelas muito finas
3
Adicione o sal e cubra com água
4
Faça ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos
5
Passe pela peneira depois de amassar cuidadosamente os legumes, deixe esfriar e leve ao refrigerador por uma hora mais ou menos
6
Antes de servir frio, junte o leite e o creme de leite frios
7
Polvilhe com a pimenta e cebolinha bem picada
8
Para 6 pessoas.

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