Para a massa de capelletti
400 g de farinha de trigo
4 ovos
sal a gosto
Para o recheio
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de cebola picada
300 g de cogumelos frescos
3/4 de xícara de miolo de pão ou farinha de rosca
Para a sopa
500 g de beterraba cozida com um pouco de vinagre
1 beterraba crua e ralada
1 ramo de cheiro-verde
sal a gosto
açúcar a gosto
1 dente de alho
Para a massa de capelletti
400 g de farinha de trigo
4 ovos
sal a gosto
Para o recheio
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de cebola picada
300 g de cogumelos frescos
3/4 de xícara de miolo de pão ou farinha de rosca
Para a sopa
500 g de beterraba cozida com um pouco de vinagre
1 beterraba crua e ralada
1 ramo de cheiro-verde
sal a gosto
açúcar a gosto
1 dente de alho
Misture bem os ingredientes da massa de capelletti
Bata um pouco a massa e alise-a como se fosse para pastéis
Faça então o recheio: refogue na manteiga ou margarina a cebola, os cogumelos e o miolo de pão ou farinha de rosca
Coloque este recheio na massa, faça pasteizinhos em forma de capelletti e cozinhe
Para preparar a sopa, depois de cozinhar a beterraba, esprema e passe-a em uma peneira
Coloque todos os outros ingredientes e, se quiser acrescente um pouco de creme de leite
Na hora de servir coloque o capelletti na sopa de beterraba.
