70 g de manteiga
1 cebola picada
1/2 colher (chá) de alecrim
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 xícaras de farinha de mandioca flocada (biju)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro de palmito em conserva escorrido e picado
20 pontas de aspargo picadas, cozidas al dente
10 tomates maduros, mas firmes
2 colheres (sopa) de azeite
70 g de manteiga
1 cebola picada
1/2 colher (chá) de alecrim
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 xícaras de farinha de mandioca flocada (biju)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro de palmito em conserva escorrido e picado
20 pontas de aspargo picadas, cozidas al dente
10 tomates maduros, mas firmes
2 colheres (sopa) de azeite
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola até começar a dourar
Junte as ervas e a farinha e cozinhe por mais cinco minutos, mexendo sempre com uma colher de pau, até a farinha ficar ligeiramente dourada
Tempere com sal e acrescente o palmito
Reserve algumas pontas de aspargo para decorar, pique o restante e acrescente à farofa
Com uma faca, corte uma tampa de cada tomate e, com uma colher (chá), retire as sementes
Tempere a parte interna dos tomates com sal, pimenta-do-reino e o azeite
Recheie com a farofa e arrume os tomates em uma assadeira ligeiramente untada com azeite
Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, de 15 a 20 minutos ou até que comecem a murchar
Regue com mais azeite
Sirva quente ou em temperatura ambiente, decorado com as pontas de aspargo reservadas.
