1 cebola pequena picada
1 cenoura grande ralada grosso
1/2 kg de beterraba descascada e ralada grosso
1 folha de louro
1 ramo de salsa fresca
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 4 xícaras (chá) de água quente
1 clara batida em neve
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto
1 cebola pequena picada
1 cenoura grande ralada grosso
1/2 kg de beterraba descascada e ralada grosso
1 folha de louro
1 ramo de salsa fresca
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 4 xícaras (chá) de água quente
1 clara batida em neve
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto
Em uma panela, misture os vegetais, a salsa, a folha de louro e o caldo de galinha
Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe por 30 minutos
Coe a sopa na peneira, separe os vegetais e retorne o caldo à panela
Ferva de novo e misture a clara batida
Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos
Passe a sopa novamente por um peneira bem fina (ou coador de café), misture o suco do limão e refrigere
Tempere com sal e pimenta depois de fria
Para aproveitar os legumes, amasse-os e faça um purê.
