2 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de camarões limpos (reserve as cascas)
1 cebola grande picada
5 dentes de alho bem picados
2 pimentas malaguetas amassadas
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de galinha
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
2 xícaras de leite de coco (400 g)
2/3 de xícara de amendoim torrado
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de camarões limpos (reserve as cascas)
1 cebola grande picada
5 dentes de alho bem picados
2 pimentas malaguetas amassadas
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de galinha
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
2 xícaras de leite de coco (400 g)
2/3 de xícara de amendoim torrado
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela média, derreta a manteiga
Adicione as cascas de camarão, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre e cozinhe em fogo baixo, mexendo por 10 minutos ou até a cebola ficar transparente
Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos
Passe o caldo por uma peneira, volte à panela, junte o tomate e cozinhe por mais 10 minutos com a panela tampada
Enquanto isso, passe o leite de coco e o amendoim pelo processador
Junte esta mistura à panela, acrescente os camarões e o suco de limão e cozinhe por mais 3 minutos ou até os camarões estarem cozidos
Tempere, coloque o coentro e sirva
Dá 8 porções
308 calorias cada porção.
