2 tabletes de caldo de carne (ou 275 ml de caldo de vitela*)
3 cebolas fatiadas
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga sem sal
200 ml de vinho tinto
2 fatias de pão integral, cortadas em cubos e torradas
Queijo parmesão ralado a gosto
Salsinha picada a gosto
*Caldo de vitela (opcional)
1 kg de osso de vitela (sem a carne)
1 cebola cortada em quatro
1 cenoura, sem casca, picada
1 talo de alho-poró
1 talo de salsão
4 dentes de alho com casca
1 galho de tomilho
275 ml de vinho tinto
Sal a gosto
2 tabletes de caldo de carne (ou 275 ml de caldo de vitela*)
3 cebolas fatiadas
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga sem sal
200 ml de vinho tinto
2 fatias de pão integral, cortadas em cubos e torradas
Queijo parmesão ralado a gosto
Salsinha picada a gosto
*Caldo de vitela (opcional)
1 kg de osso de vitela (sem a carne)
1 cebola cortada em quatro
1 cenoura, sem casca, picada
1 talo de alho-poró
1 talo de salsão
4 dentes de alho com casca
1 galho de tomilho
275 ml de vinho tinto
Sal a gosto
Dissolva os tabletes de caldo de carne em 1 litro de água fervente e reserve
Em uma panela, refogue a cebola com o açúcar na manteiga até dourar
Acrescente o caldo reservado (ou o caldo de vitela) e o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar
Verifique o tempero
Despeje em quatro tigelas refratárias e distribua por cima os croûtons
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar
Salpique com salsinha e sirva
*Caldo de vitela (opcional)
Leve o osso ao forno preaquecido, por cerca de 40 minutos, virando-o na metade do tempo para que doure por igual
Em uma panela com 2 litros de água, cozinhe o osso com os demais ingredientes, exceto o sal, por quatro horas, mexendo de vez em quando e acrescentando água sempre que for necessário
Escorra o caldo e tempere.
