3 xícara de leite
1 e ½ xícara de açúcar
15 gemas
1/3 de xícara de cacau em pó
2 colher (sopa) de uísque
Redução do leite:
2 xícara de leite
2 colher (sopa) de açúcar
Gotas de baunilha a gosto
Raspadinha de café:
2 xícara de água
1 xícara de açúcar
1 xícara de café expresso
3 xícara de leite
1 e ½ xícara de açúcar
15 gemas
1/3 de xícara de cacau em pó
2 colher (sopa) de uísque
Redução do leite:
2 xícara de leite
2 colher (sopa) de açúcar
Gotas de baunilha a gosto
Raspadinha de café:
2 xícara de água
1 xícara de açúcar
1 xícara de café expresso
Ferva o leite
Bata a gema com o açúcar até ficar claro
Misture o leite e leve ao fogo até engrossar
Tire do fogo e acrescente o cacau
Depois de frio, junte o uísque
Deixe na geladeira
Redução do leite:
Coloque os ingredientes no fogo e deixe reduzir à N do total
Raspadinha:
Misture os ingredientes e leve-os ao freezer
Depois de congelada, raspe com uma colher até formar uma bola
Pressione para deixar a raspadinha bem compacta
Montagem:
Coloque a sopa num prato fundo e risque-a em formas circulares com a redução do leite
No centro, coloque a raspadinha.
