1 pepino grande
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 1/2 xícaras (chá) de água quente
1 limão (casca ralada e suco)
1 ramo de hortelã fresca picado
1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
sal e pimenta a gosto
folhas de hortelã para enfeitar
1 pepino grande
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 1/2 xícaras (chá) de água quente
1 limão (casca ralada e suco)
1 ramo de hortelã fresca picado
1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
sal e pimenta a gosto
folhas de hortelã para enfeitar
Reserve uma ponta do pepino com mais ou menos 4 centímetros para enfeitar e pique o restante
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até que fique macia
Junte o pepino picado, o caldo de galinha, a casca e o suco do limão e a hortelã
Deixe levantar fervura e, depois, cozinhe tampado por cerca de 20 minutos
Passe a mistura por um processador ou bata no liquidificador e reserve até resfriar
Junte o iogurte e refrigere até gelar
Tempere com sal e pimenta e enfeite com hortelã e fatias finas de pepino.
