2 xícaras de feijão-mulatinho (400 g)
4 xícaras de água
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/4 de xícara de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de cenoura picada
2 xícaras de salsão picado (250 g)
4 costelinhas de porco defumadas (220 g)
1 lata de tomate pelado (400 g)
7 xícaras de caldo de galinha
1/2 colher (sopa) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
200 g de macarrão tipo penne ou qualquer macarrão tubular pequeno
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras de feijão-mulatinho (400 g)
4 xícaras de água
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/4 de xícara de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de cenoura picada
2 xícaras de salsão picado (250 g)
4 costelinhas de porco defumadas (220 g)
1 lata de tomate pelado (400 g)
7 xícaras de caldo de galinha
1/2 colher (sopa) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
200 g de macarrão tipo penne ou qualquer macarrão tubular pequeno
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Em uma panela de pressão, cubra o feijão com a água, tampe e leve ao fogo médio até ferver
Cozinhe por 20 minutos
Coloque a panela sob água corrente e espere sair o vapor
Abra, escorra e reserve o feijão
Em um caldeirão grande, em fogo médio, refogue a cebola no azeite, até ela ficar macia
Adicione a cenoura, o salsão e misture bem
Acrescente as costelinhas de porco e cozinhe, mexendo algumas vezes, até elas ficarem douradas
Junte o tomate com o líquido da lata, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos
Separe 1/2 xícara do feijão reservado e coloque o resto no caldeirão
Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos
Acrescente o caldo e deixe ferver por 2 minutos
Bata o feijão que sobrou no liquidificador e junte o purê à sopa no caldeirão
Tempere com o sal, a pimenta, ponha o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ele ficar al dente
Adicione a manteiga, o parmesão e misture bem
Sirva a seguir.
