2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande (150 g), picada
1 1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de água (390 ml)
8 filés de anchova em conserva (24 g), picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de salsinha picada
1 xícara de arroz (200 g), de preferência arborio
1 folha de sálvia
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara de vinho branco (120 ml)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande (150 g), picada
1 1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de água (390 ml)
8 filés de anchova em conserva (24 g), picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de salsinha picada
1 xícara de arroz (200 g), de preferência arborio
1 folha de sálvia
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara de vinho branco (120 ml)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Numa panela grande, leve ao fogo médio o azeite e a cebola, acrescentando aos poucos 2 colheres (sopa) de água para não deixar a cebola queimar
Quando a cebola estiver bem macia, abaixe o fogo, junte a anchova e doure por 5 minutos
Adicione o extrato de tomate e 1/2 xícara de água e cozinhe por 20 minutos
Coloque a salsinha, o arroz, a sálvia, o sal e a pimenta-do-reino, junte o vinho e misture
Cozinhe com a panela destampada até o vinho evaporar
Acrescente a água restante, mexa, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio porém al dente (cerca de 10 minutos), adicionando mais água se necessário
Transfira para uma travessa, polvilhe com o queijo parmesão e sirva imediatamente
310 calorias em cada porção
