Sopa de macarrão (lámen)

Na véspera, amarre o lombo de porco com um barbante e tempere-o com o shoyu, o saquê e uma colher (sopa) do óleo

Cubra e reserve na geladeira até o dia seguinte

Caldo

Numa panela grande, junte a água, o alho-poró, a cebola, a cenoura, o kombu e o frango

Leve ao fogo médio até começar a borbulhar

Abaixe o fogo e cozinhe por uma hora ou até o volume reduzir pela metade

Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície

Numa panela média, aqueça duas colheres (sopa) do óleo restante

Frite o lombo, virando-o às vezes, por 15 minutos ou até dourar

Misture a água com o tempero do lombo e acrescente à carne aos poucos, conforme o líquido for secando

Cozinhe com a panela tampada por 40 minutos ou até ficar macio

Retire do fogo, remova o barbante e corte o lombo em fatias de 0,5 cm de espessura. Reserve

Aqueça o caldo e tempere com o shoyu, o saquê, o sal e o óleo de gergelim

Junte o macarrão e aqueça

Em tigelas individuais, distribua o macarrão com o caldo

Por cima de cada porção, arrume três fatias do lombo, três rodelas da massa de peixe e uma colher (sopa) da cebolinha

Sirva quente com o nori para acompanhar.