Coloque numa panela 2,5 a 3 kg de carcaça de peixe, 4 ramos de salsinha, 1 cebola grande cortada em pedaços, 2 tomates cortados em pedaços, 1 colher (sopa) de sal e 4 litros de água. Leve ao fogo para ferver e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira e reserve o caldo. Enquanto o caldo cozinha, prepare o molho: coloque no liquidificador 1 ovo e 3 dentes de alho. Bata bem e depois vá despejando, num fio bem fino, 1/2 xícara de azeite. Vá batendo até o molho engrossar. Coloque uma torrada no centro de cada prato fundo, cubra com o caldo bem quente e por cima espalhe um pouco do molho de alho. Sirva imediatamente.
Coloque numa panela 2,5 a 3 kg de carcaça de peixe, 4 ramos de salsinha, 1 cebola grande cortada em pedaços, 2 tomates cortados em pedaços, 1 colher (sopa) de sal e 4 litros de água. Leve ao fogo para ferver e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira e reserve o caldo. Enquanto o caldo cozinha, prepare o molho: coloque no liquidificador 1 ovo e 3 dentes de alho. Bata bem e depois vá despejando, num fio bem fino, 1/2 xícara de azeite. Vá batendo até o molho engrossar. Coloque uma torrada no centro de cada prato fundo, cubra com o caldo bem quente e por cima espalhe um pouco do molho de alho. Sirva imediatamente.
