Para os tomates assados
7 tomates grandes, sem sementes, cortados no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
Para a sopa
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média cortada em fatias finas
3 dentes de alho picados
1 kg de tomates maduros
1 raiz de coentro com os talos e as folhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2/3 de xícara de mussarela ralada grossa
Para os tomates assados
7 tomates grandes, sem sementes, cortados no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
Para a sopa
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média cortada em fatias finas
3 dentes de alho picados
1 kg de tomates maduros
1 raiz de coentro com os talos e as folhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2/3 de xícara de mussarela ralada grossa
Prepare os tomates assados: numa assadeira grande, coloque-os com a parte cortada para cima
Polvilhe com o açúcar e o sal misturados
Leve ao forno quente (250ºC), preaquecido, por 1 hora
Vire os tomates, abaixe a temperatura para 200ºC e continue assando por mais 1 hora, até ficarem secos
Retire da assadeira com uma espátula e reserve para usar na sopa
Aqueça o óleo numa panela (de preferência de inox, ágata ou tefal), adicione a cebola e o alho, e frite 5 minutos em fogo baixo até dourarem
Acrescente os tomates, o coentro (com a raiz) e os tomates assados
Aumente o fogo e deixe ferver, quebrando os tomates com uma colher de pau
Reduza o fogo e cozinhe durante 30 minutos, mexendo de vez em quando
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
Bata a sopa no processador e depois passe por uma peneira
Leve ao fogo novamente para aquecer
Se estiver muito grossa, acrescente umas 2 xícaras de água
Tempere e sirva quente, distribuindo a mussarela em cada prato de sopa
Se desejar, decore com raminhos de coentro
Dá 4 porções
91 calorias por porção.
