Para a massa folhada
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara de água gelada
200 g de manteiga partida em pedaços e amassada
Para a sopa
30 g de cogumelos secos
3 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de manteiga
6 xícaras de caldo de galinha
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Para pincelar
1 ovo ligeiramente batido
Para a massa folhada
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara de água gelada
200 g de manteiga partida em pedaços e amassada
Para a sopa
30 g de cogumelos secos
3 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de manteiga
6 xícaras de caldo de galinha
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Para pincelar
1 ovo ligeiramente batido
Coloque a farinha e o sal sobre uma superfície lisa
Faça uma depressão no centro e vá despejando a água, misturando com um garfo
Amasse bem com as mãos e leve à geladeira, envolvida em filme plástico, por 30 minutos
Abra a massa, sobre uma superfície polvilhada com farinha, até formar um retângulo
Cubra a massa com a manteiga (se necessário, polvilhe a massa com mais farinha)
Dobre um lado da massa para o meio, depois o outro lado por cima do primeiro, formando, assim, três camadas
Leve à geladeira por 15 minutos, envolvida em filme plástico ou papel-alumínio
Coloque a massa sobre um superfície polvilhada com farinha (com o lado mais estreito voltado para você)
Abra até formar um retângulo
Dobre novamente para obter três camadas (passo anterior) e leve à geladeira por mais 15 minutos
Repita o mesmo processo por mais três vezes
Prepare a sopa: lave bem os cogumelos em água corrente
Coloque numa tigela e cubra com água fervente e deixe esfriar
Escorra, pique grosseiramente e reserve
Frite a cebola e o alho na manteiga, em fogo baixo, até começarem a dourar
Junte o caldo de galinha e o cogumelo
Deixe ferver por 10 minutos
Coloque em quatro refratários de 10 cm de diâmetro, polvilhe com a cebolinha e o queijo ralado e deixe esfriar
Abra a massa num quadrado de 35 cm
Corte em 4 partes iguais
Pincele com o ovo as bordas do lado de fora dos refratários
Cubra com a massa e corte as pontas
Aperte as bordas delicadamente
Pincele a massa com o restante do ovo
Coloque numa assadeira e leve ao forno quente (250ºC) preaquecido
Asse por uns 30 minutos até a massa ficar dourada
Dá 4 porções.
