2 xícaras de batatas descascadas e cortadas em cubos
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/2 xícara de cebolinhas verdes picadas
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite azedo
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
2 xícaras de batatas descascadas e cortadas em cubos
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/2 xícara de cebolinhas verdes picadas
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite azedo
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
Cozinhe as batatas em água salgada, até ficarem ligeiramente macias, e escorra
Numa panela grande, aqueça a manteiga ou margarina e frite a cebolinha até ficar macia
Adicione a farinha, o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem
Acrescente lentamente 2 xícaras de leite, cozinhando em fogo brando, sem parar de mexer, até engrossar
Junte as batatas e as 2 xícaras de leite restantes
Bata no liquidificador duas vezes
Deixe esfriar e leve à geladeira
Sirva esta sopa fria, colocando em cada prato um pouco de creme de leite e a salsinha picada
Dá 4 a 6 porções.
