Sopa fria de beterraba

Sopa fria de beterraba nutritiva, refrescante e ideal para dias quentes, servida com creme ou iogurte.A sopa fria de beterraba é um prato refrescante e delicioso para qualquer época do ano. Com ingredientes frescos e naturais como beterrabas, cebola e suco de limão, essa receita não apenas satisfaz o apetite, mas também proporciona uma sensação de bem-estar e tranquilidade. Imagine um ambiente aconchegante em uma noite de outono ou inverno, rodeado por amigos e familiares, enquanto compartilham este prato gelado e refrescante. A combinação de texturas e sabores da beterraba, cebola e crema faz deste prato um verdadeiro delício.

1
Escolha as folhas mais tenras e não utilize as folhas e talos mais grossos
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Lave bem as folhas reservadas
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Descasque as beterrabas cruas e rale no ralo grosso (você deverá obter 5 a 6 xícaras)
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Rale a cebola no ralador grosso
5
Misture com as folhas picadas e a beterraba ralada e coloque numa panela grande
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Junte a água e os tabletes de caldo e deixe levantar fervura
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Tampe e cozinhe por 15 minutos
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Descasque a batata e corte em cubinhos de 1 cm; acrescente à sopa e cozinhe por mais 15 minutos
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Junte o suco de limão e açúcar
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Leve à geladeira
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Verifique o tempero
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Tampe e deixe na geladeira até a hora de servir
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Pode ser guardada na geladeira até uma semana
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Na hora de servir, coloque em taças enfeitadas com uma colherada de creme de leite azedo ou iogurte natural
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Dá 1 1/2 litro
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Dá para 4 a 6 pessoas.