5 pepinos médios (1 250 g mais ou menos)
2 xícaras de caldo de galinha
2/3 de xícara de cebolinha verde cortada fino (70 g)
1/2 xícara de creme de leite ou iogurte natural
suco de limão a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
5 pepinos médios (1 250 g mais ou menos)
2 xícaras de caldo de galinha
2/3 de xícara de cebolinha verde cortada fino (70 g)
1/2 xícara de creme de leite ou iogurte natural
suco de limão a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
Descasque os pepinos e corte ao meio no sentido do comprimento
Retire as sementes
Pique 4 dos pepinos e coloque numa panela com o caldo e 1/2 xícara de cebolinha
Deixe levantar fervura, cozinhe lentamente em panela tampada por 20 minutos
Deixe esfriar
Passe pelo liqüidificador ou processador
Despeje numa vasilha e leve à geladeira, coberto, por uma hora ou de um dia para o outro
Acrescente o creme de leite ou iogurte, o pepino restante cortado em cubinhos, a cebolinha restante, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
Dá 4 xícaras.
