250 g de toucinho defumado, cortado numa fatia só
5 cebolas médias, descascadas e picadas
750 g de carne de vaca, magra, cortada em cubos de 2,5 cm
1/2 colher (de chá) de alcaravia (facultativo)
3 1/2 colheres (de chá) de páprica doce
1/8 de colher (de chá) de manjerona
9 xícaras de água
4 xícaras de tomates, sem pele, sem sementes e picados
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 1/2 colher (de chá) de sal
3 1/2 colheres (de chá) de açúcar
5 batatas médias, descascadas e cortadas em cubinhos
200 g de salsichão, tipo Lionês, cortado em cubinhos
1 1/4 xícara de água
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Vinho tinto (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250 g de toucinho defumado, cortado numa fatia só
5 cebolas médias, descascadas e picadas
750 g de carne de vaca, magra, cortada em cubos de 2,5 cm
1/2 colher (de chá) de alcaravia (facultativo)
3 1/2 colheres (de chá) de páprica doce
1/8 de colher (de chá) de manjerona
9 xícaras de água
4 xícaras de tomates, sem pele, sem sementes e picados
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 1/2 colher (de chá) de sal
3 1/2 colheres (de chá) de açúcar
5 batatas médias, descascadas e cortadas em cubinhos
200 g de salsichão, tipo Lionês, cortado em cubinhos
1 1/4 xícara de água
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Vinho tinto (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Corte o toucinho em cubinhos de 1 cm
Coloque os cubos num caldeirão e frite-os até que fiquem transparentes, mexendo de vez em quando
Retire o toucinho, escorra a gordura e coloque a gordura novamente na panela
Junte a cebola e os cubinhos de carne e cozinhe até que a cebola esteja dourada
Acrescente a alcaravia a páprica e a manjerona
Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos
Mexendo sempre
Junte a água, tampe e cozinhe até que a carne esteja macia
Adicione os tomates, o vinho, o sal e o açúcar e mexa bem
Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais 25 minutos
Junte as batatas à sopa com o salsichão e cozinhe até que a batata esteja macia
Misture a água com a farinha e mexa bem para não empelotar
Despeje esta mistura lentamente na sopa quente, mexendo bem e continue cozinhando em fogo brando, mexendo sem parar até que a sopa engrosse
Desejando um sabor mais forte, junte mais um pouco de vinho tinto e sal e pimenta a gosto
Cozinhe por mais 5 minutos e sirva bem quente.
